Hallo allerseits

der Winter hat Einzug gehalten. Höchste Zeit das Murksblog wieder zu beleben und etwas deftiges zu kochen! Ich weiss dass ich in den letzten Monaten etwas schreibfaul war und hoffe dass ich jetzt wieder öfter was posten werde.

Heute gibt es Erbseneintopf. Bevor man die anderen Zutaten einkauft, muss man erstmal die Erbsen einweichen. Also am Vorabend 400 Gramm grüne getrocknete Erbsen in 1,5 Liter kaltes Wasser geben und über Nacht stehen lassen.

Ausserdem braucht man:
1 Stück druchwachsenen Speck
1 Stück Kassler (Nacken oder Rücken) ca. 400 Gramm
4 Kartoffeln
2 Karrotten
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
Getrockneten Majoran
4 Wiener Würstchen
Salz, Pfeffer
Und die 400 Gramm getrockneten Grünen Erbsen hatten wir ja schon eingeweicht.

Noch ein Tipp zu den Erbsen: Es gibt getrocknete oder Schälerbsen. Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden und zerkochen schneller. Dadurch wird die Suppe dann leicht pampig. Ist nicht jedermanns Sache.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Die Erbsen kommen mit dem Einweichwasser in einen Topf. Dazu den Speck und das Kassler. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Lieber erstmal weniger Salzen und hinterher abschmecken, weil Kassler und Speck schon salzig sind! Die Karrotte schälen und würfeln, und mit der geschälten und halbierten Zwiebel ebenfalls dazu geben.

Wenn man das ganze jetzt zum Kochen bringt, steigt so ein ekliger Schaum auf. Keine Bange, ist nur Eiweiss. Das legt sich wieder 😉

Das ganze muss jetzt ca. 50 Minuten auf niedriger Stufe vor sich hinköcheln (Deckel drauf) und man braucht nur gelegentlich mal umrühren. Die Zeit nutzt man um die Kartoffeln und den Lauch zu waschen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Vom Lauch nur das weisse und hellgrüne nutzen. Die äusserste Schicht entfernen und alles in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln kann man mit Wasser bedeckt zwischenlagern, so laufen sie nicht braun an.

Nachdem die Erbsensuppe 50 Minuten vor sich hingeköchelt hat, sollten die Erbsen immer noch etwas Biss haben. Also weiter kochen. Das Fleisch wird aus der Suppe gefischt. Damit die Erbsen nicht so alleine sind, kommen jetzt die abgegossenen Kartoffeln und der Lauch in die Suppe. Jetzt kommt auch noch ein halber Esslöffel getrockneter Majoran in den Topf.

Die Würstchen in Scheiben schneiden und das Fleisch und den Speck würfeln.

Nachdem die Kartoffeln und der Lauch in die Suppe gekommen sind, sollte das ganze noch gut 20 Minuten köcheln. Jetzt kann man abschmecken und nochmal die Konsistenz der Erbsen checken. Sie sollten jetzt ziemlich weich sein und anfangen zu zerkochen.

Ein richtig schöner deftiger Wintereintopf.

Guten Appetit