Alle paar Wochen zieht es mich geradezu magisch in eine dieser IKEA-Filialen… gelegentlich schaffe ich es sogar da rauszugehen ohne was zu kaufen. Was ich mir aber fast immer gönne ist eine Portion Köttbullar oder wenigstens einen HotDog am Ausgang. Jetzt ist es mal wieder so weit, ich muss da hin. Aber zuerst noch schnell im Radio die Verkehrsnachrichten anhören, man weiss ja nie:

Wegen einem umgefallenen Sack Reis im Elbtunnel 500 Kilometer Stau in beide Richtungen!!!

Ach du Sch…, jetzt ist selbermachen angesagt. Dunkel erinnere ich mich daran dass Tim Mälzer mal Köttbullar in seiner Sendung zubereitet hat. Kurz gesucht und HIER kann man sich die Folge sogar nochmal komplett ansehen. Juhuuu.

Für zwei hungrige Esser braucht man:
500 Gramm gemischtes Hack
1 Becher Sahne
1/4 Liter Rotwein
1 Glas Kalbsfond
1 Ei
1 Tüte Pommes
Salz und Pfeffer
Semmelbrösel
evtl. etwas dunklen Saucenbinder

und als Beilage natürlich Preisselbeeren aus dem Glas

Zuerst bereitet man die Hackbällchen zu. Parallel dazu kann man auch schon mal den Backofen vorheizen. Wie heiss? Steht auf der Pommestüte drauf! Das Hack in eine geräumige Schüssel geben, das Ei dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Damit der Hackteig schön geschmeidig wird, gibt man noch zwei Esslöffel Sahne dazu und vermengt alles gründlich mit den Händen. Zur Bindung dann noch soviel Semmelbrösel (ca. 3-4 EL) unterkneten, bis die Hackmasse sich leicht formen lässt aber nicht mehr auseinander fällt. Mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Masse abstechen und diese zwischen den Handflächen zu kleinen Bällchen formen. Diese werden dann auf einem Teller zwischengelagert. So sehen die Dinger aus:

Jetzt ist es an der Zeit die Pommes auf ein Blech (mit Backpapier) zu geben und in den Ofen zu schieben. In der Regel brauchen die 20 Minuten. Also Eieruhr stellen und schonmal eine schöne grosse und schwere Pfanne auf den Herd stellen und bei 3/4 Hitze ebenfalls heiss werden lassen.

Anmerkung: Die Hackbällchen werden in der Pfanne nur kurz angebraten und dann in einer Backform im Ofen zusammen mit den Pommes fertiggegart. Also jetzt schonmal eine Backform raussuchen. In der Pfanne wird dann nachher die Sauce zubereitet.

Wenn die Pfanne heiss ist, Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Hackbällchen hinterher kullern lassen.

Von allen Seiten anbraten.

Nach ca. 5 Minute braten verfrachten wir die Köttbullar mit dem Bratfett, wie oben schon angekündigt in eine Backform und schieben diese auf einem Backrost zu den Pommes in den Ofen. Jetzt sollten noch ca. 10 Minuten Zeit bleiben. Die nutzen wir, um die Rahmsauce herzustellen.

Die Pfanne erstmal von der Flamme nehmen, weil sie sonst evtl. überhitzt. Sie sollte fast kein Bratfett mehr enthalten. Zur Not mit einem Küchentuch noch etwas raustupfen!! Jetzt ca. 250 ml Rotwein in die Pfanne geben und damit den Bratensatz loskochen. Das zischt ordentlich. Wieder rauf damit auf die heisse Platte:

Jetzt gibt man noch ca. 200 ml. Kalbsfond in die Pfanne und lässt das ganze auf hoher Flamme etwas einreduzieren. Immer schön mit einem Holzlöffel oder Schneebesen umrühren. Dann die Hälfte der Sahne dazugeben und weiterrühren.

Jetzt kann man die Sauce auch schonmal vorsichtig probieren und abschmecken. Ich hab noch ein wenig Salz zugegeben, war aber so schon ganz gut. Währenddessen nähert sich unsere Kochaktion unaufhaltsam dem Ende. Die Pommes sind fast fertig und die Köttbullar sind auch gar und sehen gut aus.

Sollte die Sauce noch nicht sämig genug sein, kann man mit ein wenig dunklen Saucenbinder nachhelfen. Aber nicht übertreiben. Lieber langsam rantasten. Solte die Sauce jetzt blöderweise zu dick sein kann man sie wieder mit etwas Kalbsfond oder Wein verdünnen. Die Reste vom Kalbsfond sollte man unbedingt einfrieren. Den kann man später nochmal als Saucengrundlage wieder verwenden!!

Angerichtet wird das nach IKEA-Art, also Pommes auf dem Teller, Köttbullar daneben, Sauce rüberkippen und Preisselbeeren an die Seite. Sehr lecker das ganze. Und das tolle ist, das man die Portion selber bestimmen kann.

Guten Appetit