Bei Birnen, Bohnen und Speck handelt es sich um ein Urgestein der Norddeutschen Küchenlandschaft, leider ist es im Rest der Republik eher unbekannt. Völlig zu Unrecht natürlich, denn was sich im ersten Moment ungewöhnlich anhört entpuppt sich beim Essen als superleckere Kombination. Die Süsse der Birnen, zusammen mit der salzigen Würze des Specks und dem frischen Geschmack der Bohnen (bitte nur frische Ware verwenden, keine Dosenbohnen !!) ist der absolute Knaller. Und es ist sogar relativ schnell gemacht.

Zutaten (für 3 Personen):
750 Gramm geräucherter, durchwachsenener Speck
750 grüne Bohnen
3 Williams Christ Birnen
etwas Salz

Zubereitung:
Erstmal die Bohnen putzen, also gründlich in Wasser waschen, die Enden abknipsen und lange Exemplare einmal halbieren. Den Speck in drei gleichmässig dicke Scheiben schneiden (kann man schon beim Metzger erledigen lassen). Dann in einem grossen Topf Wasser aufsetzen, und zwar soviel dass die Speckscheiben gut bedeckt sind. Das ganze leicht salzen, aufkochen und 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Dann kann man schon die Bohnen in den Topf auf den Speck geben. Die Bohnen auch leicht salzen und nochmal 20 Minuten bei gleicher Hitze kochen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln. Die sollte man jetzt auch zum Kochen bringen, denn es dauert nicht mehr lange 😀

Wenn die 20 Minuten um sind kann man dann endlich die Birnen in den Topf auf die Bohnen legen. Die Birnen brauchen ca. 10-12 Minuten. Ganz dicke Brummer vielleicht sogar etwas länger. Zum Ende hin ruhig mal mit einem Messer reinpieken und gucken ob die Birnen gar sind. Das Messer muss leicht rein- und wieder rausflutschen!

Noch ein Wort zu den Birnen. In vielen Rezpten wird die Verwendung von diesen kleinen fiesen Kochbirnen empfohlen. In einigen Rezepten wird es sogar befohlen 🙁 Alles Quatsch. Die kleinen Kochbirnen schmecken meistens nach garnix. Dann lieber die guten Williams Christ Birnen die wenigsten einen tollen Geschmack und eine feine Süsse mitbringen. Die Birnen sollten übrigens keine allzu weichen Exemplare sein sondern eher fest. Weich werden sie durchs kochen.

Jetzt alles schön auf einem Teller anrichten und verputzen. ABER VORSICHT !!! Die Birnen sind durch das Kochen geradezu idiotisch heiss. Man sollte als ruhig noch ein paar Minuten warten ehe man gierig über den Teller herfällt. Sonst verbrennt man sich schön die Schnute. Und das wollen wir doch nicht 😉

Guten Appetit